Les blocs de glace réutilisables sont bien rangés : pas d'eau de fonte, pas de sandwichs détrempés, pas de déplacement au magasin pour un sac de glace. Mais gardent-ils une glacière aussi froide que la glace ? Des tests indépendants donnent une réponse claire. Dans le test de glacière d'America's Test Kitchen, les glacières réfrigérées avec de la glace en sac ordinaire maintenaient les canettes à environ 33 °F et restaient environ 10 °F plus froides que n'importe quel sac de glace pendant 36 heures. Lors du test d'Outdoor Life, un bloc de glace congelé dans un récipient alimentaire a mis plus de 12 heures à décongeler, soit plus de temps que n'importe quel paquet mesuré. Les packs de glace ont toujours leur place et, bien utilisés, ils fonctionnent très bien, mais ils ne constituent pas un simple échange contre de la glace. Ce guide explique comment les packs de glace se comparent à la glace, quel type choisir, combien vous en avez besoin et comment les utiliser dans une glacière ou une boîte à lunch. Il est rédigé par Sealock (YiFuLong Outdoor Gear Co., Ltd.), qui fabrique des glacières souples, des sacs à dos isothermes et des boîtes à lunch en Chine et au Vietnam et teste leur tenue au froid avec un enregistrement de température à plusieurs sondes.
Comment fonctionnent les packs de glace
Un sac de glace garde les choses froides de la même manière que la glace : en fondant. Retransformer l'eau gelée en liquide absorbe une grande quantité de chaleur sans que le pack ne se réchauffe au-dessus de son point de fusion, et l'eau est exceptionnellement efficace dans ce domaine, c'est pourquoi presque tous les packs réutilisables sont principalement constitués d'eau. Les packs de gel ajoutent un épaississant, tel que l'hydroxyéthylcellulose ou le polyacrylate de sodium, de sorte que le contenu reste un gel à écoulement lent et ne coule pas partout si le pack se divise. Certains emballages ajoutent d'autres ingrédients pour abaisser le point de congélation, de sorte qu'ils sortent du congélateur plus froids que la glace ; les packs du test d'Outdoor Life ont commencé entre environ -5°F et 11°F.
Une conséquence pratique découle de la physique : la capacité de refroidissement dépend principalement de la quantité d'eau gelée contenue dans le pack. America's Test Kitchen a constaté que les paquets de 2 lb ou moins se réchauffaient sensiblement plus tôt que les paquets de 4 à 5 lb, et qu'une fois la taille prise en compte, les paquets à parois rigides testés fonctionnaient presque de la même manière. Une meute plus grosse bat une meute plus intelligente.
Packs de glace vs glace vs bouteilles congelées
| Glace en vrac (cubes ou bloc) | Packs de glace à coque dure | Packs de gel mou et calottes glaciaires | Bouteilles d'eau glacées | |
|---|---|---|---|---|
| Refroidissement | Meilleur; les cubes comblent les lacunes et touchent tout | Bien; dure bien quand il est grand | Le plus faible ; mince, réchauffe d'abord | Bien; identique à un pack rigide de la même taille |
| Eau de fonte | Oui | Non | Non | Non, jusqu'à l'ouverture |
| Réutilisable | Non | Oui | Oui | Oui, et buvable |
| S'adapte autour de la nourriture | Oui | Non; rigide | Oui; flexible | En partie |
| Meilleure utilisation | Longues journées, temps chaud, boissons | Glacières alimentaires, boîtes à lunch, revêtement d'une glacière | Sacs à lunch, emballage d'un récipient | Excursions et déjeuners |
Les tests s'accordent également sur les packs souples. Lors du test d'America's Test Kitchen, les deux « couvertures de glace » flexibles ont complètement décongelé en moins de 7 heures et ont laissé les glacières dériver jusqu'à environ 60 °F en 24 heures, tandis que les glacières doublées de sacs rigides sont restées à environ 50 °F pendant 36 heures complètes. Les packs flexibles sont pratiques dans un sac à lunch ; ce n’est pas le bon choix pour une longue journée dans une glacière.
La meilleure approche pour une glacière : utilisez les deux
Les packs de glace et la glace font bien des tâches différentes, donc la glacière la plus efficace utilise les deux. Placez de grands sacs rigides ou un bloc de glace au fond, là où ils durent le plus longtemps. Emballez les aliments dessus, puis versez des cubes de glace autour et entre tout pour combler les espaces, ce que les emballages rigides ne peuvent pas faire. Terminez par un emballage plat sur le dessus, car l'air froid coule. Dans un refroidisseur souple soudé et étanche, l'eau de fonte reste scellée à l'intérieur, donc la glace en vrac ne pose aucun problème ; Dans une glacière ou un sac à lunch cousu, les sacs évitent que l'eau de fonte ne pénètre à travers les coutures. Pour le reste de la commande d'emballage et le rapport glace de deux pour un, voircomment emballer une glacière.
Pour une glacière souple, il y a encore une considération à prendre en compte : les packs rigides ont des bords et des coins. Posés à plat sur la base ou contre les murs, ils conviennent, mais un paquet coincé le coin en premier contre la doublure et pressé par une lourde charge peut l'érafler avec le temps. Posez les sacs rigides à plat et gardez les coins pointus éloignés des coutures de la doublure.
De combien de blocs de glace avez-vous besoin ?
Pour un déjeuner contenant des denrées périssables, les directives américaines en matière de sécurité alimentaire recommandent au moins deux sources de froid : deux packs de gel ou un pack et une boisson glacée. Pour une glacière, pensez au poids plutôt qu’au nombre. America's Test Kitchen a doublé des glacières de 38 litres à moitié remplies de 24 canettes en utilisant un à trois paquets selon la taille, et les meilleurs résultats sont venus de paquets contenant 45 onces ou plus de liquide de refroidissement. En règle générale, couvrez la base de la glacière avec de grands sacs, ajoutez-en un par-dessus et remplissez les espaces restants avec de la glace pour toute excursion de plus d'une journée.
Tirer le meilleur parti des blocs de glace
Congelez-les entièrement.Laissez les paquets au moins 24 heures, à plat, dans la partie la plus froide du congélateur ; America's Test Kitchen a congelé les paquets pendant 24 heures et Outdoor Life pendant plus de 36 heures, et un paquet du test Outdoor Life a nécessité environ 72 heures pour geler solidement. Un pack encore boueux au milieu a perdu une grande partie de son refroidissement.
Pré-refroidissez la glacière et les aliments.Les sacs de glace sont les meilleurs pour garder les choses froides au frais. Utiliser leur froid stocké pour refroidir des boissons chaudes ou une glacière chaude en gaspille la majeure partie.
Protégez les aliments délicats.Les paquets qui sortent du congélateur bien en dessous de 32°F peuvent congeler de la laitue, des fruits et du fromage à pâte molle là où ils se touchent. Mettez un récipient ou un chiffon plié entre le paquet et tout ce qui ne doit pas geler.
Vérifiez l'étiquette.Choisissez des emballages qui déclarent qu'ils sont non toxiques et évitez ceux contenant de l'éthylène ou du diéthylène glycol ; la Commission américaine de sécurité des produits de consommation a rappelé des packs de gel contenant ces produits chimiques. Remplacez les paquets qui se fissurent ou se gonflent, car des congélations et décongélations répétées peuvent fendre le plastique.
N’utilisez jamais de glace carbonique dans une glacière souple scellée.La neige carbonique se transforme en dioxyde de carbone et peut créer de la pression dans une glacière dotée d'une fermeture éclair hermétique.
Packs de glace pour boîtes à lunch
Dans une boîte à lunch, les packs ont plus de sens que la glace : il n'y a pas de place pour de la glace en vrac et un sac à lunch est rarement étanche. Un sachet de gel plat et mince placé au-dessus de la nourriture est le plus efficace, car l'air froid descend sur le contenu. Une boîte à lunch avec une poche en filet zippée dans le couvercle maintient le sac exactement dans cette position. Ajoutez une bouteille d'eau congelée comme deuxième source de froid et elle devient une boisson à l'heure du déjeuner. Pour choisir la boîte à lunch elle-même, voirle meilleur sac à lunch.
Pour les marques : concevez la glacière autour du pack
Une glacière ou une boîte à lunch conçue autour d'un sac de glace standard, avec une poche sur le couvercle, une base plate ou un manchon qui maintient le sac en place, est plus performante et plus facile à utiliser qu'une glacière où le sac glisse. Lorsque nous développons une glacière ou une boîte à lunch pour une marque, nous pouvons dimensionner les poches internes et les dimensions de base en fonction du sac de glace que la marque envisage de regrouper ou de recommander, et vérifier la tenue au froid avec ce sac en place à l'aide d'un enregistrement de température multi-sonde, de sorte que le chiffre de rétention sur l'emballage reflète la façon dont le produit sera réellement utilisé. Notre guide pourrétention de glace dans une glacière douceexplique comment formuler de telles affirmations.
Glacières et boîtes à lunch dans notre gamme
| Image | Modèle | Spécification | Lien |
|---|---|---|---|
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Refroidisseur de boîte à lunch moulé (SL-P1021 / SL-P1024) | Env. 4 L et 4,5 L ; EVA moulé par compression, doublure en PEVA de qualité alimentaire, poche en filet zippée dans le couvercle qui maintient un pack de gel plat au-dessus de la nourriture ; jusqu'à 6 heures avec un pack de gel | Voir |
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Sac isotherme souple de 24 L (SL-I230) | Sac étanche soudé pour blocs de glace en vrac et packs : TPU 840D, XPE 20 mm, fermeture éclair hermétique, IPX7, jusqu'à 48 heures | Voir |
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Refroidisseur étanche à rouleau de 20 L (SL-I288) | Roll-top soudé qui retient l'eau de fonte : TPU 840D, EPE à cellules fermées, base renforcée, jusqu'à 48 heures | Voir |
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Sac fourre-tout refroidisseur à fermeture éclair (SL-C529) | 50 × 30 × 30 cm ; Mousse EPE, doublure PEVA alimentaire, fermeture éclair étanche ; 8+ heures avec la fermeture éclair fermée | Voir |
Tous sont disponibles pour OEM et ODM avec votre logo et vos spécifications, y compris des poches dimensionnées pour votre sac de glace. Le MOQ commence à 300 pièces, les échantillons prennent 7 à 15 jours et la production en vrac 30 à 45 jours.
FAQ
Q : Les packs de glace sont-ils meilleurs que la glace pour une glacière ?
R : Pas pour le refroidissement brut. Lors de tests indépendants, la glace ordinaire a gardé les glacières plus froides et plus longtemps que n'importe quel sac réutilisable. Les packs de glace gagnent en commodité : pas d'eau de fonte, pas d'achat de glace et pas de nourriture détrempée. Les meilleurs résultats proviennent de l’utilisation des deux.
Q : Combien de temps les blocs de glace durent-ils dans une glacière ?
R : Cela dépend de la taille et du refroidisseur. Dans le test d'America's Test Kitchen, les grands emballages rigides maintenaient les boissons en conserve à moins de 50 °F pendant 36 heures dans une glacière, tandis que les emballages minces et flexibles laissaient la glacière se réchauffer à environ 60 °F en 24 heures.
Q : Combien de temps faut-il congeler un sac de glace ?
R : Au moins 24 heures, à plat. Certains paquets mettent beaucoup plus de temps à geler; un test d'Outdoor Life a nécessité environ 72 heures.
Q : Les blocs de glace en gel sont-ils sûrs en cas de fuite ?
R : La plupart sont fabriqués à partir d’eau avec des épaississants non toxiques. Choisissez des emballages étiquetés non toxiques, évitez ceux contenant de l’éthylène ou du diéthylène glycol et jetez les emballages fissurés. Conservez les aliments dans des contenants scellés dans tous les cas.
Q : Combien de blocs réfrigérants dois-je mettre dans une boîte à lunch ?
R : Deux sources froides pour les aliments périssables, comme deux packs de gel ou un pack et une boisson glacée. Placez un paquet plat au-dessus de la nourriture.
Q : Les blocs de glace peuvent-ils congeler mes aliments ?
R : Oui. Les paquets quittent souvent le congélateur bien en dessous de 32°F et peuvent congeler la laitue, les fruits ou le fromage à pâte molle qu'ils touchent. Mettez un récipient ou un chiffon entre eux.
Concevoir une glacière ou une boîte à lunch autour d'un sac de glace ?Envoyez-nous la taille du pack que vous envisagez de regrouper. Nous concevrons les poches et la base autour et enregistrerons la prise à froid de l'échantillon.
E-mail:info@sealock.com.hk· Téléphone : +86-13632981825 · MOQ 300 pièces
Les chiffres des tests proviennent des tests de pack de glace publiés par America's Test Kitchen et Outdoor Life. Les directives en matière de sécurité alimentaire suivent les conseils de l'USDA.
